मसालेदार बत्तख की जीभ
बत्तख की जीभ चबाने में मुलायम और स्वादिष्ट होती है, मसालों के साथ यह शराब के साथ परोसे जाने वाला बेहतरीन व्यंजन है। लजीज और मसालेदार।
Ingredients
13 items- बत्तख की जीभ 300 ग्राम
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 4 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस आधा बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज थोड़ा
Nutrition
Steps （7 steps）
बत्तख की जीभ को साफ करें, ट्रेकिआ हटाएँ, कुकिंग वाइन और अदरक के स्लाइस के साथ 15 मिनट मैरीनेट करें। अलग रखें।
एक बर्तन में पानी उबालें, बत्तख की जीभ को 2 मिनट ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें।
सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें, लहसुन और अदरक को काटें, सिचुआन पेपरकॉर्न तैयार रखें।
मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल गरम करें, अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और पेपरकॉर्न डालकर 1 मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
आँच तेज़ करें, बत्तख की जीभ डालें और 2 मिनट तक तेज़ी से भूनें। हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, चीनी और नमक डालें।
थोड़ा पानी (लगभग 50 मिली) डालें, उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद अंदर समा जाए।
तेज़ आँच पर सॉस गाढ़ा करें। जब सॉस गाढ़ी होकर जीभ को कोट करे, तो सफेद तिल और हरा प्याज डालकर मिलाएँ, आँच बंद करें और परोसें।
Tips
ब्लांच करने के बाद बत्तख की जीभ को अच्छी तरह सुखा लें, तलने में तेल नहीं उछलेगा। चबाने योग्य बनावट बनाए रखने के लिए अधिक न पकाएँ। सॉस गाढ़ा करते समय ध्यान रखें कि जले नहीं।
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