Lưỡi vịt cay
Lưỡi vịt giòn sần sật, kết hợp gia vị cay thơm, là món nhậu tuyệt vời. Cay nồng, đậm đà hương vị.
Ingredients
13 items- lưỡi vịt 300g
- rượu nấu ăn 2 thìa canh
- gừng 1 miếng nhỏ
- tỏi 4 tép
- ớt khô 10 quả
- tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- xì dầu nhạt 1 thìa canh
- xì dầu đậm 0.5 thìa canh
- đường 1 thìa cà phê
- muối vừa ăn
- dầu ăn 2 thìa canh
- hạt mè trắng 1 thìa canh
- hành lá một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch lưỡi vịt, bỏ khí quản, ướp với rượu và gừng trong 15 phút để khử mùi. Để riêng.
Đun sôi nước trong nồi, chần lưỡi vịt 2 phút, vớt ra để ráo.
Cắt ớt khô thành khúc, tỏi băm lát, gừng thái sợi, chuẩn bị tiêu Tứ Xuyên.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, cho gừng, tỏi, ớt và tiêu Tứ Xuyên vào xào thơm khoảng 1 phút.
Tăng lửa lớn, cho lưỡi vịt vào xào nhanh 2 phút. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và muối.
Đổ một ít nước (khoảng 50ml), đun sôi, hạ lửa nhỏ rim 5 phút cho thấm gia vị.
Tăng lửa lớn để cạn nước sốt. Khi sốt sánh quyện vào lưỡi vịt, rắc mè và hành lá, đảo đều, tắt bếp và bày ra đĩa.
Tips
Sau khi chần phải để lưỡi vịt thật ráo để tránh bắn dầu. Không rim lâu quá để giữ độ giòn. Khi cạn sốt chú ý không để cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.