ลิ้นเป็ดผัดพริก
ลิ้นเป็ดมีความหนึบกำลังดี ผัดกับเครื่องเทศเผ็ดร้อน เป็นกับแกล้มที่ยอดเยี่ยม เผ็ดหอมอร่อย
Ingredients
13 items- ลิ้นเป็ด 300 กรัม
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างลิ้นเป็ดให้สะอาด เอาแอร์วายออก หมักกับเหล้าจีนและขิงเป็นเวลา 15 นาที พักไว้
ต้มน้ำให้เดือด ลวกลิ้นเป็ด 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นพริกแห้งเป็นท่อน หั่นกระเทียมและขิงเป็นแว่น เตรียมพริกเสฉวน
ใส่น้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง และพริกเสฉวน ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที
เพิ่มไฟแรง ใส่ลิ้นเป็ดลงผัดเร็วๆ 2 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และเกลือ
เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) พอเดือดลดไฟอ่อน ตุ๋น 5 นาทีให้ซึมซับรสชาติ
เพิ่มไฟแรงเพื่อลดน้ำซอส เมื่อซอสข้นเคลือบลิ้นเป็ด โรยงาขาวและต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
Tips
หลังจากลวกแล้วต้องสะเด็ดน้ำลิ้นเป็ดให้แห้งเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น อย่าตุ๋นนานเกินไปเพื่อรักษาความหนึบ ระวังตอนลดซอสอย่าให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร