Lengua de pato picante
La lengua de pato es tierna y masticable, combinada con condimentos picantes, es un aperitivo perfecto para acompañar bebidas. Picante y sabroso.
Ingredients
13 items- lengua de pato 300g
- vino de cocina 2 cucharadas
- jengibre 1 trozo pequeño
- ajo 4 dientes
- chiles secos 10
- granos de pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- salsa de soja clara 1 cucharada
- salsa de soja oscura 0.5 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
- sal al gusto
- aceite de cocina 2 cucharadas
- semillas de sésamo blanco 1 cucharada
- cebollín un poco
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar la lengua de pato, retirar la tráquea, marinar con vino de cocina y rodajas de jengibre durante 15 minutos. Reservar.
Llevar agua a ebullición en una olla, escaldar la lengua de pato durante 2 minutos, luego escurrir.
Cortar los chiles secos en trozos, laminar el ajo, rallar el jengibre, preparar los granos de pimienta de Sichuan.
Calentar aceite en un wok a fuego medio, añadir jengibre, ajo, chiles y pimienta de Sichuan, saltear hasta que estén fragantes, unos 1 minuto.
Subir a fuego alto, añadir la lengua de pato y saltear rápidamente durante 2 minutos. Agregar salsa de soja clara y oscura, azúcar y sal.
Verter un poco de agua (unos 50ml), llevar a ebullición, luego reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento durante 5 minutos para que se impregne el sabor.
Subir a fuego alto para reducir la salsa. Cuando espese y cubra la lengua, espolvorear con semillas de sésamo y cebollín, mezclar bien, apagar el fuego y emplatar.
Tips
Asegúrate de escurrir bien la lengua de pato después de escaldar para evitar salpicaduras de aceite. No cocines demasiado para mantener la textura masticable. Vigila al reducir la salsa para que no se queme.
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