焖子
软糯Q弹的北方传统小吃，煎至两面金黄，外酥里嫩，蘸上蒜泥酱汁，满口醇香。
原料
10 种- 红薯淀粉 150克
- 清水 600克
- 盐 半茶匙
- 食用油 2汤匙
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 芝麻油 1茶匙
- 辣椒油 适量
- 葱花 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
碗中加红薯淀粉、清水和盐，沿同一方向搅打1分钟至溶解无颗粒。
倒入不粘锅，中小火持续搅拌5分钟至浓稠透明并凝固成团。
熟团转涂油平盘，湿铲压平至1厘米厚，冷藏1小时定形。
定形后切3厘米方块。中火煎制，每面约3分钟至六面金黄。
蒜泥加生抽、醋、芝麻油、辣椒油拌匀成酱汁。
装盘后淋酱汁或蘸食，撒葱花即可。
小贴士
1. 搅拌淀粉糊时必须全程不间断，否则易结块且口感不均匀。2. 煎焖子时火候保持中火，太大易焦，太小则吸油。3. 焖子彻底冷藏后再切，不易粘连且形状更规整。
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