焖子
Un aperitivo tradicional del norte de China, suave y elástico, frito hasta dorado y crujiente, servido con salsa de ajo.
Ingredients
10 items- Almidón de batata 150 g
- Agua 600 ml
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Ajo 2 dientes
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite de chili al gusto
- Cebolletas pocas
Nutrition
Steps （6 steps）
En un tazón, mezcla el almidón de batata, agua y sal. Remueve en una dirección durante 1 minuto hasta disolver.
Vierte la mezcla en una sartén antiadherente. Calienta a fuego medio-bajo y remueve constantemente 5 min hasta que espese y se aglutine.
Transfiere la masa a un plato engrasado. Aplana hasta 1 cm de grosor con una espátula húmeda. Refrigera 1 hora para cuajar.
Corta la masa cuajada en cubos de 3 cm. Fríe en aceite a fuego medio, girando cada 3 min, hasta dorar (unos 10 min).
Prepara la salsa: mezcla el ajo, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chili al gusto.
Sirve los cubos fritos, rocía con la salsa o sírvela aparte. Decora con cebolleta. Sirve caliente.
Tips
1. Remueve la mezcla constantemente para evitar grumos. 2. Mantén el fuego medio al freír para que no se quemen. 3. Enfría bien antes de cortar para obtener cortes limpios.
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