焖子
চীনের উত্তরাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, নরম ও চিবানো, সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা, রসুনের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
10 items- মিষ্টি আলু স্টার্চ ১৫০ গ্রাম
- পানি ৬০০ মিলি
- লবণ ½ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- মরিচের তেল ইচ্ছামতো
- সবুজ পেঁয়াজ সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে মিষ্টি আলু স্টার্চ, পানি এবং লবণ মিশিয়ে ১ মিনিট একদিকে নাড়ুন যতক্ষণ পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়।
মিশ্রণটি নন-স্টিক প্যানে ঢালুন। মাঝারি-আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন ৫ মিনিট যতক্ষণ ঘন, স্বচ্ছ ও পিণ্ড হয়।
সেদ্ধ মণ্ডটি তেল মাখানো প্লেটে স্থানান্তর করুন। ভেজা স্প্যাটুলা দিয়ে ১ সেমি পুরু সমান করুন। ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
জমাট বাঁধা মণ্ডটি ৩ সেমি কিউব করে কাটুন। তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন, প্রতি পিঠ ৩ মিনিট করে, সব পিঠ সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ১০ মিনিট)।
সস তৈরি করুন: থেঁতলানো রসুন, সয়া সস, ভিনেগার, তিলের তেল ও মরিচের তেল মিশিয়ে নিন।
ভাজা টুকরো প্লেটে দিয়ে সস ঢালুন বা পাশে দিন। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
১. পিণ্ড এড়াতে মণ্ড ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ২. ভাজার সময় মাঝারি আঁচ রাখুন যাতে পুড়ে না যায়। ৩. কাটার আগে ভাল করে ঠান্ডা করুন, যাতে পরিষ্কার কাট যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।