焖子
柔らかくもちもちした食感の北中国の伝統的な軽食。両面を黄金色にカリッと焼き上げ、ニンニクだれをかけて頂きます。
Ingredients
10 items- サツマイモデンプン 150g
- 水 600ml
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- ニンニク 2片
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- ラー油 適量
- 青ネギ 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
ボウルにサツマイモデンプン、水、塩を入れ、菜箸で1分ほど一方向に混ぜ、完全に溶かす。
フライパンに流し入れ、弱めの中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら5分ほど、透明で一塊になるまで加熱する。
油を塗った平皿に熱した生地を移し、濡れたヘラで1cm厚に伸ばす。冷蔵庫で1時間冷やし固める。
固まったら3cm角に切る。フライパンに油をひき中火で、全面が黄金色にカリッとするまで焼く（約10分、毎面3分目安）。
タレを作る：すりおろしニンニク、醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜ合わせる。
焼き上がった焖子を皿に盛り、タレをかけるか添えて、青ネギを散らす。熱いうちにどうぞ。
Tips
1. 加熱中は絶えず混ぜ続け、ダマを防ぐ。 2. 焼くときは中火で、焦げすぎないように注意。 3. 切る前によく冷やすと、きれいに切れる。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
酸菜魚（サンツァイユー）
四川料理の定番で、酸味と辛味の効いたスープに、なめらかな魚の切り身が入っています。酸菜（酸漬けキャベツ）が魚の臭みを完全に消し、乾燥唐辛子と花椒の香りが食欲をそそります。家族の集まりやおもてなしに最適です。
フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。