北京艾窝窝
北京传统名点艾窝窝，软糯香甜，外裹椰蓉，内馅丰富，源自宫廷，是深受喜爱的经典小吃。
原料
6 种- 糯米 200克
- 红豆沙 150克
- 熟芝麻 20克
- 核桃仁 30克
- 白糖 30克
- 椰蓉或熟糯米粉 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将糯米淘洗干净，用冷水浸泡4小时以上至米粒能轻松掐断。捞出沥干，放入铺湿屉布的蒸笼，大火蒸30分钟至熟透无白心。
取出蒸好的糯米放入大碗，用擀面杖捣至稍黏但仍保持颗粒感，覆盖湿布备用，防止表面变干。
制作馅料：熟芝麻碾碎，核桃仁切碎，与白糖混合均匀；红豆沙馅备好，可分成15克一个的小球。
手蘸凉开水防粘，取约30克糯米饭压成圆片，放上豆沙球和少许芝麻核桃糖，收口包紧成圆球。
将包好的艾窝窝滚上一层椰蓉或熟糯米粉，装盘后可点缀山楂糕丁，口感更丰富。
小贴士
操作时手上蘸水可有效防粘；糯米不要蒸得过烂，保持颗粒感才正宗；馅料可依个人喜好换成芝麻糖或枣泥。
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