北京艾窝窝
বেইজিং আই ও ও, একটি ঐতিহ্যবাহী সাম্রাজ্যের নাস্তা, নরম চটচটে চালের তৈরি যা লাল বিন পেস্ট এবং তিলের মিষ্টি পুর দিয়ে ভরা এবং নারকেল বা চালের গুঁড়োতে গড়ানো হয়।
Ingredients
6 items- চটচটে চাল ২০০ গ্রাম
- লাল বিন পেস্ট ১৫০ গ্রাম
- ভাজা তিল ২০ গ্রাম
- আখরোট ৩০ গ্রাম
- চিনি ৩০ গ্রাম
- নারকেলের টুকরো বা সিদ্ধ চালের গুঁড়ো প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
চাল ধুয়ে ঠাণ্ডা জলে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না দানা সহজে ভাঙে। পানি ঝরিয়ে ভাপের পাত্রে ভেজা কাপড়ে বিছিয়ে উচ্চ আঁচে ৩০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
সেদ্ধ চাল একটি বাটিতে নিয়ে বেলন দিয়ে হালকা পিষুন যতক্ষণ না সামান্য আঠালো কিন্তু দানাদার থাকে। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
পুর তৈরি: গুঁড়ো তিল, কুচি আখরোট ও চিনি মেশান। লাল বিন পেস্ট ১৫ গ্রামের বল করুন।
হাত ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে নিন। প্রায় ৩০ গ্রাম চাল নিয়ে চ্যাপ্টা করে লাল বিন পেস্ট বল ও কিছু তিল-চিনি মিশ্রণ দিন, শক্ত করে বল তৈরি করুন।
তৈরি বল নারকেলের টুকরো বা সিদ্ধ চালের গুঁড়োতে গড়ান। পরিবেশনের আগে ঐচ্ছিকভাবে নাগফলির স্ট্রিপ দিয়ে সাজান।
Tips
হাত ভিজিয়ে রাখলে আটকাবে না; চাল বেশি সেদ্ধ করবেন না যাতে দানাদার থাকে; পুর খেজুর পেস্ট বা চিনাবাদাম দিয়ে বদলানো যেতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।