北京艾窝窝
O Ai Wo Wo de Pequim é um lanche imperial tradicional, feito de arroz glutinoso macio recheado com pasta de feijão vermelho e gergelim, coberto com coco ralado ou farinha de arroz.
Ingredients
6 items- Arroz glutinoso 200 g
- Pasta de feijão vermelho 150 g
- Gergelim torrado 20 g
- Nozes 30 g
- Açúcar 30 g
- Coco ralado ou farinha de arroz cozida q.b.
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave o arroz glutinoso, deixe de molho em água fria por 4h até os grãos se esfarelem facilmente. Escorra, coloque sobre um pano úmido no vapor e cozinhe em fogo alto por 30 min até ficar cozido sem centro branco.
Transfira o arroz cozido para uma tigela, amasse levemente com um rolo até ficar ligeiramente pegajoso, mas ainda granulado. Cubra com pano úmido.
Prepare o recheio: misture gergelim moído, nozes e açúcar. Divida a pasta de feijão em bolinhas de 15g.
Molhe as mãos com água fria. Pegue 30g de arroz, achate em disco, coloque a bolinha de feijão e um pouco de gergelim doce, feche bem formando uma bola.
Passe as bolas no coco ralado ou farinha de arroz. Opcionalmente decore com tiras de espinheiro antes de servir.
Tips
Molhe as mãos para evitar grudar; não cozinhe demais o arroz para manter a textura granulada; o recheio pode variar com pasta de tâmara ou amendoim.
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