北京艾窝窝
Пекинский Ай Во Во – традиционная императорская закуска из мягкого клейкого риса со сладкой начинкой из пасты из красной фасоли и кунжута, покрытая кокосовой стружкой или рисовой мукой.
Ingredients
6 items- Клейкий рис 200 г
- Паста из красной фасоли 150 г
- Кунжут 20 г
- Грецкие орехи 30 г
- Сахар 30 г
- Кокосовая стружка или варёная рисовая мука по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Промойте клейкий рис, замочите в холодной воде на 4 ч, пока зёрна легко ломаются. Слейте воду, выложите на влажную ткань в пароварку и варите на большом огне 30 мин до полной готовности без белой сердцевины.
Переложите варёный рис в миску, слегка разомните скалкой до лёгкой клейкости, но с сохранением зернистости. Накройте влажной тканью.
Приготовьте начинку: смешайте молотый кунжут, орехи и сахар. Разделите фасолевую пасту на шарики по 15 г.
Смочите руки холодной водой. Возьмите 30 г риса, расплющите в лепёшку, положите шарик пасты и немного кунжутной смеси, залепите плотным шариком.
Обваляйте шарики в кокосовой стружке или рисовой муке. Перед подачей можно украсить полосками боярышника.
Tips
Смачивайте руки, чтобы не прилипало; не переваривайте рис, чтобы сохранить зернистость; начинку можно варьировать, используя пасту из фиников или арахиса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.