北京艾窝窝
Ai Wo Wo de Pekín, un aperitivo imperial tradicional, consiste en arroz glutinoso suave relleno de pasta de frijol rojo y sésamo, cubierto con coco rallado o harina de arroz.
Ingredients
6 items- Arroz glutinoso 200 g
- Pasta de frijol rojo 150 g
- Sésamo tostado 20 g
- Nueces 30 g
- Azúcar 30 g
- Hojuelas de coco o harina de arroz cocida c/n
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar el arroz, remojarlo 4h hasta que se triture fácilmente. Escurrir, colocar en un paño húmedo en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto 30 min hasta que esté bien cocido sin centro blanco.
Transferir el arroz a un bol, machacar ligeramente con un rodillo hasta que quede ligeramente pegajoso pero aún granulado. Cubrir con paño húmedo.
Preparar el relleno: mezclar sésamo molido, nueces y azúcar. Dividir la pasta de frijol en bolitas de 15g.
Mojarse las manos con agua fría. Tomar 30g de arroz, aplanar en disco, colocar la pasta de frijol y un poco de sésamo dulce, cerrar formando una bola.
Rebozar las bolas en coco rallado o harina de arroz. Opcionalmente decorar con tiras de espino amarillo antes de servir.
Tips
Mojarse las manos para evitar que se pegue; no cocer demasiado el arroz para que quede granuloso; el relleno puede variarse con pasta de dátil o cacahuete.
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