北京艾窝窝
北京の伝統的な宮廷菓子、艾窝窝（アイウォウォ）。柔らかいもち米でこしあんやごまの甘い餡を包み、ココナッツや米粉をまぶしたお菓子。
Ingredients
6 items- もち米 200g
- こしあん 150g
- すりごま 20g
- クルミ 30g
- 砂糖 30g
- ココナッツファインまたは焼き米粉 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
もち米を洗い、冷水に4時間以上浸し、指で簡単に潰せるようにする。水切りをして、ぬれ布巾を敷いた蒸籠に入れ、強火で30分蒸し、完全に火が通り白い芯がない状態にする。
蒸し上がったもち米をボウルに取り出し、麺棒で軽くついて、少し粘りが出るが粒が残るようにする。ぬれ布巾をかけて乾燥を防ぐ。
餡を作る：すりごま、刻みクルミ、砂糖を混ぜる。こしあんを15gずつ丸める。
手を冷水で濡らし、約30gのもち米を取って平らに広げ、あん玉とごま砂糖をのせ、包んでしっかりと丸める。
丸めた艾窝窝にココナッツファインまたは焼き米粉をまぶす。お好みで山査子の細切りを飾ると彩りがよい。
Tips
手を濡らして作業するとべたつき防止に。もち米は蒸しすぎず、粒感を残すのが本格的。餡は枣泥やピーナッツなどに変えてもよい。
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