北京艾窝窝
베이징의 전통 왕실 간식 아이워워(Ai Wo Wo)는 찹쌀로 만든 부드러운 떡에 팥소와 참깨 등의 달콤한 소를 넣고 코코넛이나 쌀가루를 입힌 디저트입니다.
Ingredients
6 items- 찹쌀 200g
- 팥소 150g
- 볶은 참깨 20g
- 호두 30g
- 설탕 30g
- 코코넛 플레이크 또는 익힌 쌀가루 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
찹쌀을 씻어 찬물에 4시간 이상 불려 손가락으로 쉽게 으스러질 정도로 만든다. 물기를 빼고 젖은 면보를 깐 찜통에 넣어 센 불로 30분간 찐다.
찐 찹쌀을 볼에 담고 밀대로 살살 두드려 약간 끈적하지만 알갱이가 남아 있게 만든다. 젖은 면보로 덮어 마르지 않게 한다.
소 만들기: 갈은 참깨, 다진 호두, 설탕을 섞는다. 팥소를 15g씩 동그랗게 빚는다.
손을 찬물에 적셔 30g 정도의 찹쌀을 펴서 팥소와 참깨 설탕을 넣고 감싸 동그랗게 만든다.
완성된 경단을 코코넛 플레이크나 쌀가루에 굴려 묻힌다. 선택적으로 산사자 조각을 위에 얹어 장식한다.
Tips
작업 시 손을 물에 적셔 달라붙지 않게 한다. 찹쌀을 너무 오래 쪄서 질게 되지 않도록 하여 알갱이 식감을 살린다. 소는 대추나 땅콩 소스 등으로 바꿀 수 있다.
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