生腌虾
潮汕经典生腌，冰镇后虾肉清甜弹嫩，酱汁辛香开胃，是一道夏日绝佳冷盘。
原料
11 种- 鲜海虾 500克
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 小米辣 2个
- 香菜 适量
- 生抽 3汤匙
- 鱼露 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 白醋 1汤匙
- 凉白开 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
鲜虾洗净，去头去壳，仅留尾部，用刀沿虾背切开，挑出虾线，再次冲洗后用厨房纸吸干水分。
蒜、姜分别切末，小米辣切圈，香菜切段；取碗混合生抽、鱼露、白糖、白醋、凉白开和盐，搅拌至糖盐溶化。
将处理好的虾放入碗中，加入蒜末、姜末、小米辣和一半香菜段，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
碗口覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制约2小时，期间翻拌一次，至虾肉完全变白、紧实富有弹性。
取出腌制好的虾，摆入盘中，淋上剩余酱汁，撒上剩余香菜段和红椒圈点缀，即可享用。
小贴士
务必选用可生食级别的新鲜海虾，确保安全。腌制时间至少2小时，冷藏过夜风味更佳。虾不要久腌以免太咸。
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