الروبيان المتبل النيء (شينغ يان شيا)
كلاسيك من تشاوتشو، روبيان نيء متبل ومثلج، لحم حلو وطري، تتبيلة حارة وحامضة، مقبلات صيفية مثالية.
Ingredients
11 items- روبيان بحري طازج 500 غرام
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- فلفل حار 2
- كزبرة حسب الرغبة
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- ماء مغلي بارد 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
يُغسل الروبيان، تُنزع الرأس والقشرة مع بقاء الذيل. يُشق الظهر لإزالة العرق، يُشطف مرة أخرى ويُجفف بمحارم المطبخ.
يُفرم الثوم والزنجبيل، يُقطع الفلفل حلقات، تُقطع الكزبرة. في وعاء، تُخلط صلصة الصويا، صلصة السمك، السكر، الخل، الماء والملح حتى تذوب.
يوضع الروبيان المحضر في وعاء. يُضاف الثوم، الزنجبيل، الفلفل ونصف الكزبرة. تُسكب الصلصة المخلوطة ويُقلب جيداً.
يُغلف الوعاء بغشاء بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، مع التقليب مرة في المنتصف، حتى يصبح لحم الروبيان أبيض بالكامل ومتماسكاً.
يُخرج الروبيان المتبل ويُصفف في طبق. يُسكب فوقه الصلصة المتبقية ويُزين ببقية الكزبرة وحلقات الفلفل. يُقدم بارداً.
Tips
يجب استخدام روبيان طازج من درجة الساشيمي لضمان السلامة. التتبيل لمدة ساعتين على الأقل؛ وتركه ليلة كاملة يعطي نكهة أفضل. لا تفرط في التتبيل وإلا سيصبح الروبيان مالحاً جداً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.