성옌 샤 (생새우 마리네이드)
차오샨식 생새우 마리네이드, 차갑게 먹으면 새우살이 달콤하고 탱탱하며, 매콤 새콤한 양념이 여름 전채로 최고입니다.
Ingredients
11 items- 신선한 생새우 500g
- 마늘 3쪽
- 생강 1토막
- 청양고추 2개
- 고수 약간
- 진간장 3큰술
- 피시소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 백식초 1큰술
- 냉수 2큰술
- 소금 1/2작은술
Nutrition
Steps （5 steps）
새우를 씻어 머리와 껍질을 제거하고 꼬리는 남깁니다. 등쪽으로 칼집을 넣어 내장을 제거하고 헹군 후 키친타월로 물기를 닦습니다.
마늘과 생강을 다지고, 고추를 송송 썰고, 고수를 다집니다. 볼에 간장, 피시소스, 설탕, 식초, 냉수, 소금을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 섞습니다.
준비된 새우를 볼에 담고 다진 마늘, 생강, 고추, 고수 반을 넣습니다. 섞어둔 양념을 붓고 잘 버무립니다.
볼을 랩으로 덮고 냉장고에 최소 2시간 동안 재웁니다. 중간에 한 번 뒤적여 주며, 새우 살이 완전히 하얗고 탱탱해질 때까지 둡니다.
재운 새우를 꺼내 접시에 담고 남은 양념을 끼얹은 후 남은 고수와 고추로 장식합니다. 차갑게 내어 놓습니다.
Tips
안전을 위해 회용 신선한 새우를 사용하세요. 최소 2시간 재우며, 하룻밤 두면 더 깊은 맛이 납니다. 너무 오래 재우면 짜지니 주의하세요.
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