Сырые маринованные креветки (Шэн Янь Ся)
Классика Чаошаня, охлаждённые сырые креветки, сладкое и нежное мясо в пряном кисло-остром маринаде, идеальная летняя закуска.
Ingredients
11 items- Свежие морские креветки 500 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Острый перец 2
- Кинза по вкусу
- Лёгкий соевый соус 3 ст. ложки
- Рыбный соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Белый уксус 1 ст. ложка
- Холодная кипячёная вода 2 ст. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Промыть креветки, удалить голову и панцирь, оставив хвостик. Разрезать по спинке, удалить кишечную жилку, ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
Измельчить чеснок и имбирь, нарезать перец кольцами, кинзу. В миске смешать соевый соус, рыбный соус, сахар, уксус, воду и соль, помешивая до растворения.
Положить подготовленные креветки в миску. Добавить чеснок, имбирь, перец и половину кинзы. Влить смешанный соус и хорошо перемешать.
Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, один раз перемешав, пока мясо креветок не станет полностью белым и упругим.
Достать маринованные креветки, выложить на тарелку, полить оставшимся соусом, украсить оставшейся кинзой и кольцами перца. Подавать холодными.
Tips
Используйте только свежие креветки уровня сашими для безопасности. Мариновать не менее 2 часов; ночь даёт лучший вкус. Не передерживайте, иначе креветки станут слишком солёными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.