Tôm ngâm sống (Sinh Yêm Há)
Món đặc sản Triều Châu, tôm sống ngâm nước sốt, thịt ngọt săn chắc, vị cay chua kích thích, món khai vị mùa hè tuyệt vời.
Ingredients
11 items- Tôm biển tươi 500 gram
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Ớt hiểm 2 trái
- Ngò rí vừa đủ
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dấm trắng 1 muỗng canh
- Nước đun sôi để nguội 2 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch tôm, bóc đầu và vỏ chỉ chừa đuôi. Xẻ dọc sống lưng, lấy chỉ đen, rửa lại và thấm khô bằng khăn giấy bếp.
Bằm tỏi và gừng, cắt ớt khoanh, cắt ngò. Pha xì dầu, nước mắm, đường, dấm, nước và muối trong một tô, khuấy đều cho tan.
Cho tôm đã sơ chế vào tô. Thêm tỏi, gừng, ớt và một nửa ngò rí. Đổ hỗn hợp nước sốt vào, trộn đều.
Bọc tô bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 2 giờ, đảo một lần giữa chừng, đến khi thịt tôm trắng hoàn toàn và săn chắc.
Lấy tôm đã ngâm ra, xếp lên đĩa, rưới phần nước sốt còn lại, trang trí với ngò và ớt còn lại. Dùng lạnh.
Tips
Chỉ dùng tôm tươi loại sashimi để đảm bảo an toàn. Ngâm ít nhất 2 giờ; để qua đêm cho hương vị đậm đà hơn. Không ngâm quá lâu vì tôm sẽ bị mặn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.