红烧豆腐
红烧豆腐，经典家常菜。豆腐外焦里嫩，裹满浓郁酱汁，咸鲜微甜，搭配米饭的绝佳选择。
原料
13 种- 老豆腐 300克
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白砂糖 1茶匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 食用油 3汤匙
- 水 半杯（约120毫升）
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
老豆腐切2厘米方块，入沸水加盐焯2分钟，去豆腥并增紧实，捞出控水。
锅烧热加油，中火至六成热，放入豆腐块中小火煎至表面金黄、微硬，约6分钟，轻推防碎。
利用底油炒姜片、蒜片、八角，中火煸1分钟至香料味浓郁。
小碗混合生抽、老抽、蚝油、糖和半杯水，搅匀成调味汁。
将调味汁倒入锅中，放入豆腐，大火烧开转小火，加盖焖8分钟至豆腐入味。
开盖转中大火，淋水淀粉，轻炒2分钟至汤汁浓稠包裹豆腐，油亮光滑。
出锅盛盘，趁热撒葱花点缀，即可享用。
小贴士
煎豆腐时需用中小火，避免外焦里生；燉煮时间充足才能入味。
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