लाल सॉस में पका टोफू (हंगशाओ टोफू)
हंगशाओ टोफू, एक क्लासिक चीनी व्यंजन। टोफू बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, गाढ़ी और स्वादिष्ट लाल सॉस में लिपटा हुआ, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
13 items- टोफू (फर्म) 300 ग्राम
- हरा प्याज 1 डंठल
- अदरक 2 स्लाइस
- लहसुन 3 कलियाँ
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- पानी आधा कप (120 मिलीलीटर)
Nutrition
Steps （7 steps）
टोफू को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। उबलते पानी में नमक डालकर 2 मिनट तक ब्लैंच करें ताकि बीन का स्वाद निकल जाए और टोफू सख्त हो जाए; छान लें।
पैन में तेल मध्यम आंच पर गरम करें। टोफू डालें और मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, लगभग 6 मिनट, धीरे से पलटते रहें।
बचे तेल में अदरक, लहसुन और स्टार ऐनीज़ को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
एक कटोरे में हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी और आधा कप पानी मिलाएँ; अच्छी तरह चलाएं।
सॉस को पैन में डालें, टोफू डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आंच करें; ढककर 8 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद अंदर समा जाए।
ढक्कन खोलें, आंच मध्यम-तेज़ करें। कॉर्नस्टार्च का घोल डालें, 2 मिनट तक हल्का चलाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर टोफू पर लेप कर जाए, चमकदार।
सर्विंग प्लेट में निकालें, ऊपर से हरा प्याज डालें और गरम परोसें।
Tips
टोफू को तलते समय मध्यम-धीमी आंच का प्रयोग करें, ताकि बाहर से जलें नहीं और अंदर कच्चा रहे; स्वाद गहरा होने के लिए पर्याप्त उबालें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।