Tofu refogado ao molho vermelho
Tofu refogado ao molho vermelho, um prato caseiro clássico. Tofu crocante por fora, macio por dentro, envolto em molho rico e levemente adocicado, perfeito com arroz.
Ingredients
13 items- Tofu firme 300 g
- Cebolinha 1 talo
- Gengibre 2 fatias
- Alho 3 dentes
- Anis-estrelado 2 peças
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Água 1/2 xícara (120 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Escalde em água fervente com sal por 2 minutos para remover o sabor a legume e firmá-lo; escorra.
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio até brilhar. Adicione o tofu e cozinhe em fogo médio-baixo até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos, virando delicadamente.
No óleo restante, refogue o gengibre, o alho e o anis-estrelado em fogo médio por 1 minuto até perfumar.
Em uma tigela, misture molho de soja claro, escuro, molho de ostra, açúcar e 1/2 xícara de água; mexa bem.
Despeje o molho na panela, adicione o tofu. Leve à fervura em fogo alto, depois reduza o fogo; tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos para absorver os sabores.
Descubra, aumente para fogo médio-alto. Adicione o amido dissolvido, mexa suavemente por 2 minutos até o molho engrossar e cobrir o tofu, brilhante.
Transfira para um prato de servir, decore com cebolinha picada e sirva quente.
Tips
Use fogo médio-baixo ao fritar o tofu para não queimar por fora e deixar cru por dentro; cozinhe em fogo baixo o suficiente para um sabor profundo.
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