Tofu braisé à la sauce rouge
Tofu braisé à la sauce rouge, un plat familial classique. Le tofu est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, enrobé d'une sauce riche et légèrement sucrée, idéal avec du riz.
Ingredients
13 items- Tofu ferme 300 g
- Oignon vert 1 tige
- Gingembre 2 tranches
- Ail 3 gousses
- Anis étoilé 2 pièces
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Sauce d'huître 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
- Eau 1/2 tasse (120 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Couper le tofu en cubes de 2 cm. Blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 minutes pour enlever le goût de fève et raffermir; égoutter.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter le tofu, cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 6 minutes, en tournant délicatement.
Dans l'huile restante, faire revenir le gingembre, l'ail et l'anis étoilé à feu moyen 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Dans un bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le sucre et 1/2 tasse d'eau; bien remuer.
Verser la sauce dans la poêle, ajouter le tofu. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu; couvrir et mijoter 8 minutes pour infuser les saveurs.
Découvrir, augmenter à feu moyen-vif. Ajouter la fécule délayée, remuer doucement 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu, brillant.
Transférer dans un plat de service, garnir d'oignon vert haché et servir chaud.
Tips
Utilisez un feu moyen-doux pour faire frire le tofu afin d'éviter qu'il ne brûle à l'extérieur et reste cru à l'intérieur; laissez mijoter assez longtemps pour une saveur profonde.
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