Đậu phụ sốt đỏ
Đậu phụ sốt đỏ, món ăn gia đình kinh điển Trung Hoa. Đậu phụ giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, sốt đậm đà ngọt mặn, rất hợp với cơm.
Ingredients
13 items- Đậu phụ cứng 300 g
- Hành lá 1 nhánh
- Gừng 2 lát
- Tỏi 3 tép
- Hoa hồi 2 cánh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước 1/2 chén (120 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Cắt đậu phụ thành miếng 2 cm. Chần trong nước sôi có muối 2 phút để khử mùi đậu và làm đậu chắc, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa. Cho đậu phụ vào, chiên lửa vừa-nhỏ đến khi vàng đều các mặt, khoảng 6 phút, trở nhẹ nhàng.
Tận dụng dầu còn lại, xào gừng, tỏi và hoa hồi lửa vừa 1 phút cho thơm.
Trong bát, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, đường và 1/2 chén nước; khuấy đều.
Đổ nước sốt vào chảo, thêm đậu phụ. Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ; đậy nắp và ninh 8 phút để thấm vị.
Mở nắp, tăng lửa vừa-lớn. Cho hỗn hợp bột bắp vào, đảo nhẹ 2 phút cho sốt sệt và bám đều đậu phụ, bóng.
Bày ra đĩa, rắc hành lá và dùng nóng.
Tips
Khi chiên đậu phụ nên dùng lửa vừa-nhỏ để tránh cháy ngoài mà sống trong; ninh đủ lâu để đậm đà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.