เต้าหู้ผัดซอสแดง
เต้าหู้ผัดซอสแดง เมนูจีนคลาสสิก เต้าหู้กรอบนอกนุ่มใน ราดซอสแดงเข้มข้นหวานเค็ม เข้ากับข้าวสวยที่สุด
Ingredients
13 items- เต้าหู้แข็ง 300 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 2 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- โปยกั๊ก 2 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (120 มล.)
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า 2 ซม. ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 2 นาทีเพื่อลดกลิ่นถั่วและทำให้เต้าหู้แน่นขึ้น สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงผัดไฟกลางอ่อนจนเหลืองทุกด้าน ประมาณ 6 นาที กลับบางครั้ง
ใช้น้ำมันที่เหลือ ผัดขิง กระเทียม และโปยกั๊ก ไฟกลาง 1 นาทีจนหอม
ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน
เทซอสลงในกระทะ ใส่เต้าหู้ ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 8 นาทีให้ซึมซับรสชาติ
เปิดฝา เพิ่มไฟเป็นกลาง-แรง ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดเบา ๆ 2 นาทีจนซอสข้นและเคลือบเต้าหู้ เงา
ตักใส่จาน โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน
Tips
ใช้ไฟกลาง-อ่อนเวลาทอดเต้าหู้เพื่อไม่ให้ไหม้ด้านนอกและดิบด้านใน; ตุ๋นนานพอให้รสชาติเข้มข้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ