Тушеный тофу в красном соусе
Тушеный тофу в красном соусе — классическое домашнее блюдо. Тофу хрустящий снаружи и нежный внутри, покрытый насыщенным слегка сладковатым соусом, отлично подходит к рису.
Ingredients
13 items- Твердый тофу 300 г
- Зеленый лук 1 стебель
- Имбирь 2 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Бадьян 2 штуки
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Устричный соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Масло растительное 3 столовые ложки
- Вода 1/2 стакана (120 мл)
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте тофу кубиками 2 см. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты, чтобы убрать бобовый запах и укрепить тофу; слейте воду.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне, чтобы оно заблестело. Добавьте тофу, готовьте на средне-слабом огне до золотистой корочки со всех сторон, около 6 минут, аккуратно переворачивая.
На оставшемся масле обжарьте имбирь, чеснок и бадьян на среднем огне 1 минуту до появления аромата.
В миске смешайте светлый и темный соевые соусы, устричный соус, сахар и 1/2 стакана воды; хорошо перемешайте.
Влейте соус в сковороду, добавьте тофу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите 8 минут для пропитывания вкуса.
Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте крахмальную смесь, аккуратно помешивайте 2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет тофу, блестящий.
Переложите на тарелку, посыпьте зеленым луком и подавайте горячим.
Tips
Используйте средне-слабый огонь при жарке тофу, чтобы не поджечь снаружи и не оставить сырым внутри; тушите достаточно долго для насыщенного вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.