লাল সসে টফু (হংসাও টফু)
হংসাও টফু, একটি ক্লাসিক চাইনিজ পদ। টফু বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, ঘন ও সুস্বাদু লাল সসে মোড়ানো, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
13 items- ফার্ম টফু 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি 1 ডাঁটা
- আদা 2 টুকরো
- রসুন 3 কোয়া
- স্টার অ্যানিস 2 টুকরো
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস 1 টেবিল চামচ
- চিনি 1 চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- রান্নার তেল 3 টেবিল চামচ
- পানি আধা কাপ (১২০ মি.লি.)
Nutrition
Steps （7 steps）
টফুকে ২ সেমি কিউব করে কাটুন। ফুটন্ত লবণ পানিতে ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ডালের গন্ধ দূর করে শক্ত করুন; ছেঁকে নিন।
প্যানে তেল মিডিয়াম আঁচে গরম করুন। টফু দিন এবং মিডিয়াম-লো আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ৬ মিনিট, উল্টে দিতে থাকুন।
বাকি তেলে আদা, রসুন ও স্টার অ্যানিস মিডিয়াম আঁচে ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
একটি বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি ও আধা কাপ পানি মেশান; ভালোভাবে নাড়ুন।
সস প্যানে ঢেলে টফু দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন; ঢেকে ৮ মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে স্বাদ ভেতরে প্রবেশ করে।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ মিডিয়াম-উচ্চ করুন। কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ দিন, ২ মিনিট আলতো নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে টফুকে আবরণ করে, চকচকে।
পরিবেশন প্লেটে তুলুন, উপরে পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিন এবং গরম পরিবেশন করুন।
Tips
টফু ভাজার সময় মিডিয়াম-লো আঁচ ব্যবহার করুন বাইরে পুড়ে ভিতরে কাঁচা থাকা এড়াতে; গভীর স্বাদের জন্য পর্যাপ্ত সময় সিদ্ধ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।