홍샤오 두부 (紅燒豆腐)
홍샤오 두부는 중국 가정식의 대표 요리입니다. 두부는 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 짭짤달콤한 소스가 잘 배어들어 밥과 완벽하게 어울립니다.
Ingredients
13 items- 단단한 두부 300g
- 쪽파 1대
- 생강 2쪽
- 마늘 3쪽
- 별모양 팔각 2개
- 진간장 2큰술
- 노추 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 옥수수전분 1큰술
- 소금 1작은술
- 식용유 3큰술
- 물 1/2컵 (120ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
두부를 2cm 크기로 자른다. 끓는 소금물에 2분간 데쳐 콩비린내를 제거하고 두부를 단단하게 만든 후 건져 물기를 뺀다.
팬에 기름을 두르고 중간 불로 달군다. 두부를 넣고 중약불에서 노릇노릇해질 때까지 약 6분간 굽는다. 부서지지 않게 조심히 뒤집으며 굽는다.
남은 기름에 생강, 마늘, 팔각을 중간 불로 1분간 볶아 향을 낸다.
볼에 진간장, 노추, 굴소스, 설탕, 물 1/2컵을 섞어 양념장을 만든다.
팬에 양념장과 두부를 넣고 강불로 끓인 후 불을 줄여 뚜껑을 덮고 8분간 조린다.
뚜껑을 열고 불을 중강불로 올린다. 물전분을 넣고 2분간 저어가며 소스가 걸쭉해져 두부에 코팅될 때까지 볶는다.
접시에 담고 쪽파를 뿌려 뜨겁게 낸다.
Tips
두부를 구울 때는 중약불을 사용해 겉만 타고 속이 익지 않는 것을 방지하세요. 충분히 조려야 맛이 깊어집니다.
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