Thỏ tươi nồi Tự Cống
Lẩu thỏ tươi Tự Cống là món ăn đặc sản của Tự Cống, Tứ Xuyên. Thịt thỏ mềm ngọt, hòa quyện vị cay tê của ớt ngâm và tiêu Tứ Xuyên, vô cùng hấp dẫn.
Ingredients
15 items- Thịt thỏ 500g
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột năng 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Ớt ngâm 5-6 trái
- Ớt khô 10 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Ớt xanh 2 trái
- Cần tây 2 cọng
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Nước sôi 300 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái 500g thịt thỏ thành miếng 2cm. Cho vào tô, thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh bột năng, trộn đều và ướp 15 phút.
Băm nhỏ gừng và tỏi. Cắt ớt ngâm, ớt khô, ớt xanh và cần tây thành khúc. Để riêng.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu. Khi dầu nóng 70% thì cho thịt thỏ vào xào nhanh đến khi đổi màu, khoảng 1 phút. Trút ra đĩa.
Để lại một ít dầu trong chảo, cho gừng, tỏi, ớt ngâm, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên vào xào lửa nhỏ 2 phút cho thơm.
Thêm 300 ml nước sôi, bật lửa lớn đun sôi. Cho 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Nêm nếm lại.
Cho thịt thỏ đã xào vào chảo, hạ lửa vừa nấu 3-5 phút để thịt thấm gia vị và giữ độ mềm.
Cho ớt xanh và cần tây vào, đảo đều, nấu thêm 1-2 phút cho rau chín tới còn giòn.
Tăng lửa lớn và cô đặc nước sốt đến khi sánh lại bám vào mặt muỗng, khoảng 30 giây. Bày ra đĩa, rắc hành lá hoặc rau mùi.
Tips
Ướp thịt thỏ với bột năng và rượu nấu ăn giúp giữ độ ẩm và khử mùi. Xào nhanh đến khi thịt đổi màu, cuối cùng cô đặc nước sốt trên lửa lớn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.