زیگونگ فریش پاٹ خرگوش
زیگونگ فریش پاٹ خرگوش سیچوان کے زیگونگ کی ایک خاص ڈش ہے۔ خرگوش کا گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، اچار والی مرچوں اور سیچوان کالی مرچ کے مسالیدار ذائقے کے ساتھ، بہت بھوک بڑھانے والا۔
Ingredients
15 items- خرگوش کا گوشت 500 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئیں
- اچار والی مرچیں 5-6
- خشک لال مرچ 10
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- سبز مرچ 2
- سیلری 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- ابلتا پانی 300 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام خرگوش کے گوشت کو 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب، آدھا چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ نشاستہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ادرک اور لہسن باریک کاٹ لیں۔ اچار والی مرچیں، خشک مرچیں، سبز مرچ اور سیلری کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ الگ رکھیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل 70% گرم ہو جائے تو خرگوش کا گوشت ڈالیں اور تیزی سے ہلاتے ہوئے بھونیں جب تک رنگ نہ بدل جائے، تقریباً 1 منٹ۔ نکال کر الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک، لہسن، اچار والی مرچیں، خشک مرچیں، سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
300 ملی لیٹر ابلتا پانی ڈالیں، آنچ تیز کریں اور ابال لائیں۔ 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، آدھا چائے کا چمچ چینی، آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ ذائقہ درست کریں۔
بھنا ہوا خرگوش کا گوشت واپس کڑاہی میں ڈالیں، آنچ درمیانی کریں اور 3-5 منٹ پکائیں تاکہ گوشت نرم رہے اور ذائقہ جذب کر لے۔
سبز مرچ اور سیلری کے ٹکڑے ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، مزید 1-2 منٹ پکائیں جب تک سبزیاں پک جائیں مگر کرنچی رہیں۔
آنچ تیز کریں اور گرے وی کو گاڑھا ہونے تک پکائیں تاکہ چمچ کی پشت پر لگے، تقریباً 30 سیکنڈ۔ نکال کر پلیٹ میں سجائیں، ہرا پیاز یا دھنیا ڈال کر سجائیں۔
Tips
خرگوش کے گوشت کو نشاستہ اور کھانا پکانے کی شراب میں میرینیٹ کرنے سے نمی برقرار رہتی ہے اور بدبو دور ہوتی ہے۔ رنگ بدلتے ہی فوراً نکالیں تاکہ گوشت سخت نہ ہو۔ آخر میں تیز آنچ پر گرے وی گاڑھی کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔