أرنب زيجونغ الطازج في القدر
أرنب زيجونغ الطازج في القدر هو طبق مميز من زيجونغ، سيتشوان. لحم الأرنب طري ولذيذ، مع نكهة حارة ومخدرة من الفلفل المخلل وفلفل سيتشوان، شهي جداً.
Ingredients
15 items- لحم أرنب 500 غرام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل مخلل 5-6 حبات
- فلفل جاف 10 حبات
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر 2
- كرفس 2 عود
- زيت طبخ 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- ماء مغلي 300 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع 500 غرام من لحم الأرنب إلى قطع بحجم 2 سم. ضع في وعاء، أضف 1 ملعقة كبيرة نبيذ طبخ، نصف ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة نشا، اخلط جيداً وتبل لمدة 15 دقيقة.
افرم الزنجبيل والثوم. قطع الفلفل المخلل والفلفل الجاف والفلفل الأخضر والكرفس إلى شرائح. اترك جانباً.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يصبح الزيت ساخناً بنسبة 70%، أضف لحم الأرنب وقل بسرعة حتى يتغير لونه، حوالي دقيقة واحدة. ارفع واترك جانباً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل المخلل والفلفل الجاف وفلفل سيتشوان. قل على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
أضف 300 مل من الماء المغلي، ارفع النار إلى عالية واترك حتى الغليان. أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، نصف ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح. اضبط التوابل.
أعد لحم الأرنب إلى المقلاة، اخفض النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 3-5 دقائق ليتشرب النكهات مع بقائه طرياً.
أضف الفلفل الأخضر والكرفس، قل جيداً واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج الخضار مع بقاء قرمشة.
ارفع النار إلى عالية وقلل الصلصة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة، حوالي 30 ثانية. قدم وزين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة.
Tips
نقع لحم الأرنب مع النشا ونبيذ الطبخ يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة وإزالة الرائحة. قل بسرعة حتى يتغير اللون للحفاظ على طراوته. اختصر الصلصة على نار عالية في النهاية للحصول على قوام أكثر كثافة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.