Thịt cừu nướng chảo gang (Zhizi grilled meat)
Món ăn truyền thống Bắc Kinh: thịt cừu nướng trên chảo gang với hành lá và ngò rí. Xèo xèo, thơm lừng, mềm ngon, thích hợp cho mùa đông.
Ingredients
12 items- Thịt cừu (có chút mỡ) 500 g
- Hành lá 2 cây
- Ngò rí 1 bó
- Hành tây ½ củ
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột thì là (cumin) 1 thìa cà phê
- Bột ớt 1 thìa cà phê
- Muối ½ thìa cà phê
- Đường ½ thìa cà phê
- Dầu thực vật 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái thịt cừu lát mỏng. Trộn với xì dầu, rượu, thì là, ớt, muối, đường. Ướp 15 phút.
Làm nóng chảo gang trên lửa lớn. Phết dầu, hạ lửa vừa to.
Trải hành tây lên chảo. Xào lửa vừa khoảng 1 phút cho mềm và thơm.
Xếp thịt cừu đã ướp thành một lớp trên hành tây. Nướng lửa vừa to, không đảo, 2 phút cho mặt dưới vàng. Lật mặt.
Thêm hành lá, đảo liên tục lửa lớn cho thịt chín vàng, khoảng 2 phút.
Rắc thêm thì là và bột ớt. Đảo đều 30 giây cho thơm.
Tắt lửa. Thêm ngò rí, đảo nhẹ với nhiệt dư cho ngò hơi héo.
Chuyển ra đĩa đã làm nóng, dùng ngay.
Tips
Bí quyết là lửa lớn và áp chảo đúng cách. Chọn thịt cừu có chút mỡ như đùi hoặc vai. Ướp với hành tây giúp thịt mềm. Không chất quá nhiều thịt trên chảo, hãy nướng theo mẻ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.