ژیژی روسٹڈ مٹن (لوہے کی توا پر بھنا گوشت)
بیجنگ کا ایک روایتی پکوان: لوہے کی توا پر ہرا پیاز اور دھنیا کے ساتھ بھنا مٹن۔ کڑکڑاتا، خوشبودار اور نرم، سردیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- مٹن (تھوڑی چکنائی کے ساتھ) 500 گرام
- ہرا پیاز 2
- دھنیا 1 گچھا
- پیاز آدھا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مٹن کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سویا ساس، شراب، زیرہ، مرچ، نمک، چینی ملا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
لوہے کی توا یا بھاری کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں۔ تیل لگائیں اور آنچ درمیانی تیز کر دیں۔
توا پر پیاز پھیلا دیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک نرم اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
میرینیٹ کیا ہوا مٹن پیاز پر ایک پرت میں پھیلا دیں۔ درمیانی تیز آنچ پر بغیر ہلائے 2 منٹ پکائیں جب تک نیچے سنہری نہ ہو جائے۔ پلٹ دیں۔
ہرا پیاز ڈالیں اور تیز آنچ پر مسلسل چلاتے ہوئے مٹن کو بھونیں جب تک وہ بھورا اور پک نہ جائے، تقریباً 2 منٹ۔
اضافی زیرہ اور مرچ پاؤڈر چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 30 سیکنڈ پکائیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
آنچ بند کر دیں۔ دھنیا ڈالیں اور بقیہ گرمی سے اس وقت تک مکس کریں جب تک وہ تھوڑا مرجھا نہ جائے۔
گرم پلیٹ میں نکال کر فوراً پیش کریں۔
Tips
اہم نکتہ تیز آنچ اور صحیح سیرنگ ہے۔ کچھ چکنائی والا مٹن (ران یا کندھے کا) چنیں۔ پیاز کے ساتھ میرینیٹ کرنے سے گوشت نرم ہو جاتا ہے۔ توا پر زیادہ گوشت نہ ڈالیں، بیچوں میں پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔