Cordeiro Grelhado na Chapa (Zhizi)
Um prato tradicional de Pequim: cordeiro grelhado na chapa com cebolinhas e coentro. Cremoso, aromático e macio, perfeito para o inverno.
Ingredients
12 items- Cordeiro (com um pouco de gordura) 500 g
- Cebolinhas 2
- Coentro 1 maço
- Cebola ½
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Cominho moído 1 colher de chá
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Sal ½ colher de chá
- Açúcar ½ colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o cordeiro em fatias finas. Misture com molhos de soja, vinho, cominho, pimenta, sal e açúcar. Marine por 15 minutos.
Aqueça a chapa de ferro ou frigideira pesada em fogo alto. Unte com óleo e reduza para fogo médio-alto.
Espalhe as rodelas de cebola na chapa. Salteie em fogo médio por cerca de 1 minuto até amolecer e ficar perfumado.
Disponha o cordeiro marinado em camada única sobre a cebola. Cozinhe em fogo médio-alto sem mexer por 2 minutos até dourar embaixo. Vire.
Adicione as cebolinhas e salteie constantemente em fogo alto até o cordeiro dourar e cozinhar, cerca de 2 minutos.
Polvilhe com cominho e pimenta extras. Misture bem e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático.
Desligue o fogo. Adicione o coentro e misture com o calor residual até murchar ligeiramente.
Transfira para um prato aquecido e sirva imediatamente.
Tips
O segredo é o fogo alto e o selamento adequado. Escolha cordeiro com um pouco de gordura, como perna ou paleta. Marinar com cebola amacia a carne. Não sobrecarregue a chapa; cozinhe em lotes.
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