จือจื่อ ย่างเหล็ก (Zhizi grilled meat)
อาหารปักกิ่งต้นตำรับ เนื้อแกะย่างบนแผ่นเหล็ก กับต้นหอมและผักชี หอมกรุ่น ร้อนฉ่า เนื้อนุ่ม เหมาะกับหน้าหนาว
Ingredients
12 items- เนื้อแกะ (มีมันติดเล็กน้อย) 500 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 กำ
- หัวหอมใหญ่ ½ หัว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นบาง คลุกกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้า ยี่หร่า พริก เกลือ น้ำตาล หมักไว้ 15 นาที
ตั้งแผ่นเหล็กหรือกระทะหนาไฟแรงจนร้อน ทาน้ำมัน ลดเป็นไฟกลางแรง
ใส่หัวหอมใหญ่ลงบนแผ่นเหล็ก ผัดไฟกลางประมาณ 1 นาที จนนิ่มและหอม
วางเนื้อแกะที่หมักไว้บนหัวหอมเป็นชั้นเดียว ใช้ไฟกลางแรงไม่ต้องกลับ 2 นาที จนด้านล่างเป็นสีทองแล้วกลับด้าน
ใส่ต้นหอม ผัดต่อเนื่องบนไฟแรง จนเนื้อแกะสุกและเกรียม ประมาณ 2 นาที
โรยยี่หร่าและพริกป่นเพิ่ม ผัดให้เข้ากัน 30 วินาทีจนหอม
ปิดไฟ ใส่ผักชี คลุกด้วยความร้อนที่เหลือจนผักชีหยุ่นลงเล็กน้อย
ตักใส่จานอุ่น เสิร์ฟทันที
Tips
เคล็ดลับคือไฟแรงและการเกรียมที่พอดี เลือกเนื้อแกะที่มีมันติดเล็กน้อย เช่น ส่วนขาหรือสะโพก การหมักกับหัวหอมช่วยให้เนื้อนุ่ม อย่าใส่เนื้อแน่นเกินไป ให้ย่างเป็นชุด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร