Cordero Asado a la Plancha (Zhizi)
Un plato tradicional de Pekín: cordero asado en plancha con cebollines y cilantro. Chisporroteante, fragante y tierno, perfecto para el invierno.
Ingredients
12 items- Cordero (con algo de grasa) 500 g
- Cebollines 2
- Cilantro 1 manojo
- Cebolla ½
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Comino molido 1 cucharadita
- Chile en polvo 1 cucharadita
- Sal ½ cucharadita
- Azúcar ½ cucharadita
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte el cordero en láminas finas. Mezcle con salsas de soja, vino, comino, chile, sal y azúcar. Marine durante 15 minutos.
Caliente la plancha de hierro o sartén pesada a fuego alto. Engrase con aceite y reduzca a fuego medio-alto.
Extienda las rodajas de cebolla en la plancha. Saltee a fuego medio unos 1 minuto hasta que estén blandas y fragantes.
Coloque el cordero marinado en una sola capa sobre la cebolla. Cocine a fuego medio-alto sin moverla durante 2 minutos hasta que el fondo esté dorado. Dé la vuelta.
Añada los cebollines y saltee constantemente a fuego alto hasta que el cordero esté dorado y cocido, unos 2 minutos.
Espolvoree comino y chile adicionales. Mezcle bien y cocine 30 segundos hasta que esté aromático.
Apague el fuego. Agregue cilantro y mezcle con el calor residual hasta que se marchite ligeramente.
Transfiera a un plato caliente y sirva inmediatamente.
Tips
La clave es el fuego alto y el sellado adecuado. Elija cordero con algo de grasa, como pierna o paleta. Marinar con cebolla ablanda la carne. No amontone la plancha; cocine en tandas.
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