لحم الضأن المشوي على الصاج (تشيزي)
طبق تقليدي من بكين: لحم ضأن يُشوى على صاج حديد مع البصل الأخضر والكزبرة. مقرمش، عطري وطري، مثالي للشتاء.
Ingredients
12 items- لحم ضأن (مع بعض الدهن) 500 غرام
- بصل أخضر 2
- كزبرة حزمة واحدة
- بصل نصف
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- كمون مطحون ملعقة صغيرة
- فلفل حار مطحون ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع لحم الضأن إلى شرائح رقيقة. اخلط مع صلصات الصويا والنبيذ والكمون والفلفل والملح والسكر. انقع لمدة 15 دقيقة.
سخن الصاج الحديد أو مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى يدخن. ادهن بالزيت واخفض النار إلى متوسطة عالية.
انشر شرائح البصل على الصاج. قلّب على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تصبح طرية وعطرية.
ضع اللحم المتبل في طبقة واحدة على البصل. اطبخ على نار متوسطة دون تحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح القاع ذهبياً. اقلب.
أضف أقسام البصل الأخضر وقلّب باستمرار على نار عالية حتى ينضج اللحم ويصبح بنياً, حوالي دقيقتين.
رش الكمون والفلفل الإضافيين. اخلط جيداً واطبخ 30 ثانية حتى يصبح عطرياً.
أطفئ النار. أضف الكزبرة واخلط مع الحرارة المتبقية حتى تذبل قليلاً.
انقل إلى طبق ساخن وقدم فوراً.
Tips
المفتاح هو الحرارة العالية والتحمير الجيد. اختر لحم ضأن مع بعض الدهن مثل الفخذ أو الكتف. التتبيل بالبصل يلين اللحم. لا تزدحم الصاج، اطبخ على دفعات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.