Trá Tương Miến (Mì xốt chiên)
Một tô Trá Tương Miến chính thống với xốt chiên đậm đà, thịt heo mềm, mì dai và rau củ tươi, mang hương vị kinh điển của Bắc Kinh.
Ingredients
13 items- Mì (kéo sợi bằng tay hoặc mì to) 400g
- Thịt ba chỉ heo 300g
- Tương đậu ngọt (Tianmianjiang) 6 muỗng canh
- Tương đậu nành vàng (Huangjiang) 4 muỗng canh
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 4 tép
- Dưa leo 2 trái
- Giá đỗ 200g
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn Shaoxing 2 muỗng canh
- Đường 2 muỗng cà phê
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt 300g thịt ba chỉ thành hạt lựu 0,5cm. Cắt nhỏ hành lá, băm gừng và tỏi. Cắt dưa leo thành sợi mỏng. Chần giá đỗ và để ráo.
Trong tô, trộn 6 muỗng canh tương đậu ngọt và 4 muỗng canh tương đậu nành vàng với 3 muỗng canh nước; khuấy đều.
Đun nóng chảo trên lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu. Cho thịt heo vào xào trên lửa vừa-nhỏ cho đến khi vàng nhẹ và chảy mỡ, khoảng 4 phút.
Tăng lửa lớn, thêm hành lá, gừng và tỏi; xào cho đến khi thơm, khoảng 30 giây.
Đổ hỗn hợp xốt vào; giảm lửa vừa-nhỏ và khuấy liên tục để tránh dính. Nấu cho đến khi xốt sậm màu và mùi thơm đậm, khoảng 5 phút.
Thêm 2 muỗng canh rượu nấu ăn và 2 muỗng cà phê đường; xào 1 phút. Thêm 1/2 chén nước, đun lửa nhỏ cho đến khi sánh và bám vào mặt sau muỗng, khoảng 3 phút.
Trong nồi khác, đun sôi nước và nấu 400g mì cho đến khi chín (không còn lõi trắng). Vớt ra, xả dưới nước lạnh, để ráo và chia vào 4 tô.
Mỗi tô mì múc xốt chiên lên trên, thêm dưa leo và giá đỗ. Trộn đều trước khi ăn. Có thể thêm giấm hoặc tỏi băm tùy thích.
Tips
Bí quyết của xốt chiên ngon là nấu chậm trên lửa nhỏ để hương vị hòa quyện. Xả mì dưới nước lạnh giúp mì dai hơn. Có thể thay đổi topping theo mùa, như đậu edamame hoặc cần tây thái hạt lựu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.