Súp đậu phụ Văn Tư
Món ăn kinh điển từ Dương Châu, đậu phụ non thái sợi mỏng như tóc, kết hợp với giăm bông và măng tây trong nước dùng thanh tao.
Ingredients
11 items- Đậu phụ non 1 miếng (khoảng 300g)
- Giăm bông 30g
- Măng tây 30g
- Nấm hương khô 2 cái
- Nước dùng gà 500ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Bột năng pha nước 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Ngò rí Một ít
- Lòng trắng trứng 1 cái
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái đậu phụ thành lát mỏng, rồi thái sợi nhỏ. Ngâm trong nước 5 phút, để ráo.
Thái giăm bông, măng tây và nấm hương đã ngâm thành sợi dài khoảng 5 cm.
Đổ nước dùng gà vào nồi, cho giăm bông, măng tây và nấm hương vào. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa nấu 2 phút.
Nhẹ nhàng cho đậu phụ vào nồi, dùng sống muỗng đẩy để dàn đều, không khuấy. Nấu lửa vừa 1 phút.
Nêm muối và tiêu trắng. Từ từ đổ bột năng pha nước vào, khuấy nhẹ đến khi súp hơi sánh và bám vào sống muỗng.
Nếu dùng lòng trắng trứng, đánh tan rồi rưới vào súp đang sôi, khuấy nhẹ tạo hoa trứng, tắt bếp ngay.
Rưới dầu mè, múc ra bát và trang trí với ngò rí.
Tips
Bí quyết là thái đậu phụ càng mỏng càng tốt; tránh khuấy mạnh để giữ nguyên sợi; tạo hỗn hợp bột năng loãng để sợi đậu phụ lơ lửng trong nước dùng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.