ซุปเต้าหู้เวินซี
อาหารคลาสสิกจากหยางโจว เต้าหู้เนื้อนุ่มถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ คล้ายเส้นผม ใส่แฮมและหน่อไม้ในน้ำซุปที่ละเอียดอ่อน
Ingredients
11 items- เต้าหู้ขาวนิ่ม 1 ก้อน (300 กรัม)
- แฮม 30 กรัม
- หน่อไม้ 30 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ผักชี เล็กน้อย
- ไข่ขาว 1 ฟอง
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นแฮม หน่อไม้ และเห็ดหอมที่แช่น้ำแล้วเป็นเส้นยาวประมาณ 5 ซม.
เทน้ำซุปไก่ลงหม้อ ใส่แฮม หน่อไม้ และเห็ดหอมเส้น ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง แล้วลดเป็นไฟกลางต้ม 2 นาที
ค่อย ๆ ใส่เส้นเต้าหู้ลงในหม้อ ใช้หลังทัพพีดันให้กระจาย ไม่คนให้แตก ต้มไฟกลาง 1 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป พร้อมคนเบา ๆ จนซุปข้นเล็กน้อย และสามารถเคลือบหลังช้อนได้
ถ้าใช้ ตีไข่ขาวให้แตก แล้วค่อย ๆ เทลงในซุปเดือด ๆ คนเบา ๆ ให้เป็นดอกไข่ แล้วปิดไฟทันที
ใส่น้ำมันงา ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี
Tips
หัวใจสำคัญคือการหั่นเต้าหู้ให้บางที่สุด หลีกเลี่ยงการคนแรง ๆ เพื่อรักษารูปร่างของเส้นเต้าหู้ ใช้แป้งผสมน้ำที่บางเบาเพื่อให้เส้นเต้าหู้ลอยอยู่ในน้ำซุป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ