वेन्सी टोफू सूप
यांगझोउ का एक क्लासिक व्यंजन, रेशमी टोफू को बालों की तरह पतली डोरियों में काटा जाता है, हैम और बांस के अंकुर के साथ एक नाजुक शोरबे में।
Ingredients
11 items- रेशमी टोफू 1 ब्लॉक (लगभग 300 ग्राम)
- हैम 30 ग्राम
- सर्दियों का बांस अंकुर 30 ग्राम
- सूखे शिटाकी मशरूम 2
- चिकन शोरबा 500 मिली
- नमक 1/2 चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 चम्मच
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 चम्मच
- धनिया थोड़ा
- अंडे का सफेद भाग 1
Nutrition
Steps （7 steps）
टोफू को पतले स्लाइस में फिर बारीक कतरनों में काटें। 5 मिनट पानी में भिगोएँ, फिर छान लें।
हैम, बांस के अंकुर और भीगे मशरूम को लगभग 5 सेंटीमीटर लंबी बारीक कतरनों में काटें।
बर्तन में चिकन शोरबा डालें, हैम, बांस के अंकुर और मशरूम की कतरनें डालें। तेज आंच पर उबालें, फिर मध्यम आंच पर 2 मिनट पकाएँ।
टोफू की कतरनों को धीरे से बर्तन में डालें। चम्मच की पीठ से अलग करें, बिना तोड़े। मध्यम आंच पर 1 मिनट पकाएँ।
नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद बनाएँ। धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च का घोल डालें, हल्के हिलाते रहें जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए और चम्मच की पीठ पर लगे।
यदि उपयोग करें, अंडे की सफेदी फेंटकर गर्म सूप में डालें, हल्के से हिलाएँ ताकि अंडे के फूल बन जाएँ। तुरंत आँच बंद करें।
तिल का तेल डालें, कटोरे में परोसें और धनिये से सजाएँ।
Tips
मुख्य कौशल है टोफू को जितना संभव हो उतना पतला काटना; जोर से हिलाने से बचें ताकि कतरनें बरकरार रहें; एक पतला घोल बनाएँ जो कतरनों को शोरबे में तैराए रखे।
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