Sopa de tofu Wensi
Un plato clásico de Yangzhou, con tofu sedoso cortado en hebras finas, jamón y brotes de bambú en un caldo delicado.
Ingredients
11 items- Tofu sedoso 1 bloque (unos 300 g)
- Jamón 30 g
- Brotes de bambú de invierno 30 g
- Hongos shiitake secos 2
- Caldo de pollo 500 ml
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Almidón de maíz diluido 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Cilantro Algo
- Clara de huevo 1
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte el tofu en láminas finas, luego en hebras finas. Remoje en agua durante 5 minutos y escurra.
Corte el jamón, los brotes de bambú y los hongos rehidratados en hebras de unos 5 cm.
Vierta el caldo de pollo en una olla, agregue las hebras de jamón, brotes y hongos. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio y cocine 2 minutos.
Coloque suavemente las hebras de tofu en la olla. Use el dorso de una cuchara para separarlas sin romperlas. Cocine a fuego medio 1 minuto.
Sazone con sal y pimienta blanca. Vierta lentamente el almidón diluido mientras revuelve suavemente hasta que la sopa espese ligeramente y cubra el dorso de la cuchara.
Si se usa, bata la clara de huevo y viértala en la sopa caliente removiendo suavemente para formar flores de huevo. Apague el fuego inmediatamente.
Rocíe aceite de sésamo, sirva en tazones y decore con cilantro.
Tips
La clave es cortar el tofu finamente; no revolver enérgicamente para mantener las hebras; haga una salsa ligera para suspenderlas en el caldo.
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