شوربة التوفو وينسي
طبق كلاسيكي من يانغتشو، مع التوفو الحريري المقطع إلى شرائح رفيعة مثل الشعر، مع لحم الخنزير وبراعم الخيزران في مرق رقيق.
Ingredients
11 items- توفو حريري قطعة واحدة (حوالي 300 غرام)
- لحم خنزير 30 غرام
- براعم الخيزران الشتوية 30 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 2
- مرق دجاج 500 مل
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة
- نشا الذرة المذاب 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- كزبرة بعض
- بياض البيض 1
Nutrition
Steps （7 steps）
قطّع التوفو إلى شرائح رقيقة جداً، ثم انقعها في الماء لمدة 5 دقائق، ثم صفّها.
قطّع لحم الخنزير، براعم الخيزران والفطر المنقوع إلى شرائح رفيعة بطول 5 سم.
صب مرق الدجاج في قدر، أضف شرائح لحم الخنزير، براعم الخيزران والفطر. اغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واطبخ لمدة دقيقتين.
ضع شرائح التوفو برفق في القدر. استخدم ظهر الملعقة لدفعها برفق دون تكسيرها. اطبخ على نار متوسطة لمدة دقيقة.
تبّل بالملح والفلفل الأبيض. صب نشا الذرة المذاب ببطء مع التحريك بلطف حتى يثخن الحساء قليلاً ويغطي ظهر الملعقة.
إذا رغبت، اخفق بياض البيض واسكبه في الحساء الساخن مع التقليب بلطف لتكوين زهور البيض. أطفئ النار فوراً.
أضف زيت السمسم، اسكب الحساء في أوعية وزينه بالكزبرة.
Tips
المفتاح هو تقطيع التوفو بأدق ما يمكن؛ تجنب التحريك القوي للحفاظ على الشرائح سليمة؛ اجعل النشاء خفيفاً لتعليق الشرائح في المرق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.