Gà hầm nước dùng trong (Thanh Thuẫn Toàn Kê)
Món gà nguyên con hầm nước dùng trong, thịt mềm, nước dùng ngọt thanh, bổ dưỡng và thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Ingredients
7 items- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1500g)
- Gừng 5 lát
- Hành lá 3 đoạn
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay một chút
- Kỷ tử 1 nắm nhỏ
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch gà, cắt bỏ đầu, chân và đuôi. Ngâm trong nước lạnh 20 phút để loại máu, sau đó vớt ra để ráo.
Cho gà vào nồi với nước lạnh, thêm 2 lát gừng và 1 khúc hành. Đun sôi lớn, hớt bọt, luộc 3 phút. Vớt ra rửa lại bằng nước ấm.
Chuyển gà đã luộc vào nồi đất. Thêm gừng còn lại, hành lá và rượu Thiệu Hưng. Đổ nước nóng ngập gà, đun sôi lớn.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, hầm khoảng 1,5 giờ cho đến khi thịt gà mềm và đũa có thể xuyên dễ dàng qua phần dày nhất của đùi.
Mở nắp, vớt bỏ mỡ thừa. Nêm muối và tiêu trắng, tiếp tục hầm 5 phút.
Nhẹ nhàng gắp gà ra bát, chan nước dùng lên trên, rắc kỷ tử đã ngâm và hành lá thái nhỏ trang trí. Dùng nóng.
Tips
1. Cho muối vào cuối cùng để thịt mềm. 2. Nồi đất giữ nhiệt tốt và làm đậm đà hương vị. 3. Sau khi luộc, luôn rửa gà bằng nước ấm để thịt không bị co lại.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.