دجاج كامل مطهو ببطء في مرق صافي
طبق دجاج كلاسيكي مطهو في مرق صافي، طري ولذيذ، مغذي ومثالي لوجبات العائلة.
Ingredients
7 items- دجاجة كاملة 1 (حوالي 1500 جم)
- زنجبيل 5 شرائح
- بصل أخضر 3 أقساط
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- توت غوجي حفنة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل الدجاج جيدًا، واقطع الرأس والأرجل والذيل. انقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة لإزالة الدم، ثم صفيه.
ضع الدجاج في قدر مع ماء بارد، أضف شريحتين زنجبيل وقسم بصل أخضر. اغلي على نار عالية، أزل الزبد، واستمر في الغلي لمدة 3 دقائق. أخرجه واغسله بماء دافئ.
انقل الدجاج المسلوق إلى قدر فخاري. أضف باقي الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ شاوشينغ. صب ماء ساخنًا كافيًا لتغطية الدجاج، واغلي.
خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح الدجاج طريًا ويمكن لعود الطعام اختراق الجزء الأسمك من الفخذ بسهولة.
اكشف القدر، أزل الدهون الزائدة. تبّل بالملح والفلفل الأبيض، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
انقل الدجاج بحذر إلى طبق التقديم، واسكب المرق فوقه، وزينه بتوت الغوجي المنقوع والبصل الأخضر المفروم. قدمه ساخنًا.
Tips
1. أضف الملح في النهاية للحفاظ على طراوة اللحم. 2. القدر الفخاري يحتفظ بالحرارة بشكل أفضل ويعمق النكهة. 3. اغسل الدجاج المسلوق دائمًا بماء دافئ لمنع انكماش اللحم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.