ไก่ต้มซีอิ๊ว (ชิงตุ้นเฉวียนจี)
ไก่ต้มน้ำใส ๆ สไตล์จีน เนื้อนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว
Ingredients
7 items- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1500 กรัม)
- ขิง 5 แว่น
- ต้นหอม 3 ท่อน
- เหล้าจีน (เส้าซิงจิ่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- เก๋ากี้ 1 กำมือเล็ก
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างไก่ให้สะอาด ตัดหัว ตีน และหางออก แช่ในน้ำเย็น 20 นาทีเพื่อไล่เลือด แล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่ไก่ในหม้อ เติมน้ำเย็น ใส่ขิง 2 แว่น ต้นหอม 1 ท่อน ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ต้มต่อ 3 นาที ตักออก ล้างด้วยน้ำอุ่น
ย้ายไก่ลวกลงหม้อดิน ใส่ขิงที่เหลือ ต้นหอม และเหล้าจีน เติมน้ำร้อนพอท่วมไก่ ต้มด้วยไฟแรง
ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนไก่นุ่มและตะเกียบจิ๋มส่วนหนาที่สุดของน่องไก่ได้ง่าย
เปิดฝา ตักไขมันส่วนเกินออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ค่อย ๆ ตักไก่ใส่ชามเสิร์ฟ เทน้ำซุปลงไป โรยด้วยเก๋ากี้ที่แช่น้ำและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
1. ใส่เกลือตอนสุดท้ายเพื่อให้เนื้อนุ่ม 2. หม้อดินเก็บความร้อนได้ดีและช่วยให้น้ำซุปกลมกล่อมขึ้น 3. หลังจากลวกไก่ ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเสมอเพื่อป้องกันเนื้อหดตัว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร