পরিষ্কার ঝোলে স্ট্যু করা সম্পূর্ণ মুরগি
একটি ক্লাসিক পরিষ্কার ঝোলের মুরগি, কোমল ও সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
7 items- সম্পূর্ণ মুরগি ১টি (প্রায় ১৫০০ গ্রাম)
- আদা ৫ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ৩ টুকরো
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- গোজি বেরি এক মুঠো
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগিটি ভালো করে ধুয়ে নিন, মাথা, পা ও লেজ কেটে ফেলুন। ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন রক্ত বের করার জন্য, তারপর ছেঁকে নিন।
মুরগিটি ঠান্ডা জলের সাথে পাত্রে দিন, ২ টুকরো আদা ও ১ টুকরো পেঁয়াজ কলি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট ফুটান। তুলে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
সেদ্ধ মুরগিটি মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন। বাকি আদা, পেঁয়াজ কলি ও শাওক্সিং ওয়াইন দিন। মুরগি ডুবে যায় এমন পরিমাণ গরম জল ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে দিন, ঢেকে দিন, প্রায় ১.৫ ঘণ্টা ধীরে ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি নরম হয় এবং চপস্টিক উরুর মোটা অংশে সহজে ঢুকে যায়।
ঢাকনা খুলুন, উপরের চর্বি তুলে ফেলুন। লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ বাড়ান, আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
মুরগিটি সাবধানে পরিবেশন পাত্রে তুলে দিন, উপরে ঝোল ঢালুন, ভেজানো গোজি বেরি ও কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
১. মাংস কোমল রাখতে শেষে লবণ দিন। ২. মাটির পাত্র তাপ ধরে রাখে এবং স্বাদ বাড়ায়। ৩. সেদ্ধ মুরগি সবসময় গরম জল দিয়ে ধুয়ে নিন যাতে মাংস শক্ত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।