Frango inteiro cozido em caldo claro
Um prato clássico de frango cozido em caldo claro, macio e saboroso, nutritivo e perfeito para refeições em família.
Ingredients
7 items- Frango inteiro 1 (cerca de 1500 g)
- Gengibre 5 fatias
- Cebolinha 3 segmentos
- Vinho Shaoxing 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Bagas de goji um punhado pequeno
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave bem o frango, corte a cabeça, as patas e a ponta. Deixe de molho em água fria por 20 minutos para remover o sangue, depois escorra.
Coloque o frango numa panela com água fria, junte 2 fatias de gengibre e 1 cebolinha. Leve a ferver em lume forte, escume e ferva 3 minutos. Retire e enxague com água morna.
Transfira o frango escaldado para uma panela de barro. Adicione o resto do gengibre, cebolinha e vinho Shaoxing. Deite água quente suficiente para cobrir o frango, leve a ferver.
Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando cerca de 1h30 até o frango ficar macio e um palito atravessar facilmente a parte mais grossa da coxa.
Destape, retire o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta branca, continue a cozinhar 5 minutos.
Transfira cuidadosamente o frango para uma tigela de servir, verta o caldo por cima, decore com bagas de goji hidratadas e cebolinha picada. Sirva quente.
Tips
1. Adicione o sal no final para manter a carne macia. 2. Uma panela de barro retém melhor o calor e aprofunda o sabor. 3. Enxague sempre o frango escaldado com água morna para evitar que a carne encolha.
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