Pollo entero guisado en caldo claro
Un plato clásico de pollo guisado en caldo claro, sabroso, tierno y nutritivo, ideal para comidas familiares.
Ingredients
7 items- Pollo entero 1 (aproximadamente 1500 g)
- Jengibre 5 rodajas
- Cebolleta 3 trozos
- Vino Shaoxing 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Bayas de goji un puñado pequeño
Nutrition
Steps （6 steps）
Enjuague bien el pollo, corte la cabeza, las patas y la punta. Remójelo en agua fría durante 20 minutos para eliminar la sangre, luego escúrralo.
Coloque el pollo en una olla con agua fría, añada 2 rodajas de jengibre y 1 trozo de cebolleta. Lleve a ebullición a fuego alto, espume y hierva 3 minutos. Retire y enjuague con agua tibia.
Transfiera el pollo escaldado a una olla de barro. Añada el resto del jengibre, la cebolleta y el vino Shaoxing. Vierta suficiente agua caliente para cubrir el pollo y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas hasta que el pollo esté tierno y un palillo pueda atravesar fácilmente la parte más gruesa del muslo.
Destape, retire el exceso de grasa. Sazone con sal y pimienta blanca, continúe cociendo 5 minutos.
Transfiera con cuidado el pollo a un bol de servicio, vierta el caldo encima, decore con bayas de goji hidratadas y cebolleta picada. Sirva caliente.
Tips
1. Añada la sal al final para mantener la carne tierna. 2. Una olla de barro retiene mejor el calor y realza el sabor. 3. Enjuague siempre el pollo escaldado con agua tibia para evitar que la carne se contraiga.
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